N海都记者 李帅

海都讯 “爨”这个字，认识它的人不多。它读作cuàn，本义是烧火做饭，后来指“灶”。福建省书法家协会会员甘景山说，“爨”字并不神秘，因为家家都有灶，家家过年都要祭灶神。

有人说，这么多笔画，谁记得住呀？甘先生说，这个字还有个顺口溜，叫做“兴字头，宝盖腰，森林底下大火烧”。甘先生说，从字形上看，这个字里面有“木”有“火”，这是灶的基本要素。古代的灶，样子像“火塘”，集聚火种，用来驱寒取暖和煮东西。《诗经·小雅》中提到：“执爨踖踖，为俎孔硕，或燔或炙。”

说起爨，甘景山说它和许多历史民俗故事有关，就像过年，旧时祭灶就是不可缺少的一项。在福建各地，都有祭灶的传统，具体形式各有不同。基本相同的说法是，传说灶神的任务就是观察每家每户的所作所为是善是恶，然后，在春节前上天向玉皇大帝汇报。所以春节前祭灶，在灶前供奉灶糖、灶饼，灶神的嘴巴就会变甜，上天时就不会胡乱汇报。

至于用什么来祭灶，有的人家用的是蔬菜、水果和点火，称为“祭素灶”，有大鱼大肉就应该叫做“祭荤灶”。