N海都记者 施建华 文/图

海都讯“味蕾上的记忆最顽固。许多人功成名就、远赴他乡，但是仍然有一个‘故乡的胃’。”《舌尖上的中国》这么说，在中国的文化环境里，人与食物有着感性、复杂、千丝万缕的联系。

正如《舌尖》导演张铭欢说的，“中国的美食上寄托着许多细腻的情感。”家乡食物的美味永远是激活在外游子乡愁的那一张“芯片”，让人为之魂牵梦绕。而在记者的家乡——广西，这张舌尖“芯片”就是一碗碗饱含家乡回忆的米粉。

口味各异的米粉 不同地域的标签

好比捞化在福州美食中的传统地位，米粉在广西人的饮食文化中绝对是重中之重。广西被人熟知的城市不多，但桂林绝对是名声在外，桂林的米粉，则是桂林的一张名片，颇受美食爱好者的欢迎。

作为一个把米粉当作早餐首选的地方，广西拥有的不仅仅是桂林米粉这一款米粉美食。在广西，不同的地方有着自己地方特色的米粉。桂林米粉自然是桂林当地的特色。而在柳州，则有着知名的螺蛳粉。在首府南宁，老友粉更是当地人民的骄傲。在记者的老家北海，猪脚粉和牛腩粉作为当地特色，从小就是记者的最爱。

传统生榨米粉 唇齿间芳香弥漫

南宁，又称邕宁。在南宁，一提起“邕宁生榨粉”，可谓众所周知。由于生榨米粉是现吃现榨，米粉可谓新鲜无比，颇有种“粉香不怕巷子深”的独特风味，是很多市民早餐的最爱。

前日早上，记者想要在南宁寻找一碗米粉解馋并饱腹，结果发现不少米粉店已歇业。终于，记者在南梧路附近找到了一家仍在营业的传统生榨米粉店。

记者点了一碗生榨粉后，店老板熟练地舀起一勺米粉浆，装进压榨米粉的专用工具中。待汤锅滚起，老板压下手柄，一条条细白的米粉落入汤中，再用筷子搅拌数秒后即可捞起。之后，添加肉末、豆芽、酸菜、葱、香菜、香油等辅料，再添加事先熬制好的高汤，一碗芳香四溢的生榨米粉即可起锅。

一碗热气腾腾的米粉，瞬间勾起在外游子对于家乡的思念之情，忘却返乡旅途中的疲惫。残留在舌尖上的，是那份对于家乡的美好回忆。