体检中一查出胆固醇超标的，许多人的第一反应是“最近吃了太多高胆固醇的食物”，有些人甚至不敢吃鸡蛋。然而，即将于今年秋天发布的《美国居民膳食指南》（第八版）并不支持这种做法。

据介绍，有全球“膳食圣经”美誉的新版指南，将首次删除以往对“每天膳食胆固醇摄入量不超过300毫克”的限制。营养专家指出，目前尚无确切证据证实饮食摄入胆固醇与心血管疾病发作有必然联系，也无临床研究证实通过严格限制摄入胆固醇，就可降低心血管事件发生率。

旧版膳食指南推荐，每人每日从食物中摄取胆固醇300毫克，即可满足身体需要。每100克鸡蛋可含500~600毫克胆固醇，也就是说，相当于一个鸡蛋中胆固醇的含量。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，如果按照吸收率计算，大约需要吃3~4个鸡蛋，才能达到300毫克的胆固醇吸收量。