N海都记者 郑靓 文/图

海都讯 清明将至，顶着小黄花的鼠曲草（又写作鼠麴草、清明草）长得正好，而这两日，用它制作的清明粿也在市场上亮了相。

“永泰清明粿，一元一个，可以切片蒸着吃，油煎口感更好。”在福州宁化支路的农贸市场里，永泰小伙小黄正吆喝着。虽然，按照福州习俗，清明扫墓时，要给祖先供上清明粿，但小黄筐里的“绿色白粿”，还是引起不少市民的兴趣。

除了现成的清明粿，小黄还搭售制作原料——一桶新鲜的鼠曲草和一盆粳米。据他介绍，只要将鼠曲草捣成汁，和入粳米浆，加上点白糖即可。小黄说，他所售的清明粿看起来比一般的颜色绿，那是因为他加大了鼠曲草的比例，“一般一斤粳米加二两鼠曲草就够了，我加的是半斤。”

和小黄卖的永泰清明粿不同，昨日，记者在长寿社附近还发现了包着馅儿的清明粿。小贩陈依姐说，她是照着丈夫老家武夷山市的风俗制作的。“用鼠曲草和粳米打浆和皮，包着菜馅。”她说，烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油，再放入春笋丁、豆腐干丁和雪菜煸炒至熟，由于武夷山一带口味偏辣，所以调料中还加入了红辣椒。

采访中，记者发现不少市民都有自家制作清明粿的经验。市民吴依姆说，她小时候在闽侯长大，那时地里有很多鼠曲草，清明节前半个月就会开始做清明粿。“鼠曲草可以治咳嗽，是很好的草药。”