N海都记者 林新榕 文/图

海都讯 都说高手在民间，如何烹煮一锅“鼎边糊”，想必不少福州人都能说出点一二，但究竟哪位民间高手做出来的“鼎边糊”才是最美味的呢？下周立夏（5月6日）不妨到福州仓山下渡街道港头片区的汉闽越王庙的“鼎边节”尝尝。目前，鼓楼安泰楼酒楼的“鼎边糊”大厨已经正式报名。我们还在继续征集“民间鼎边糊”高手，如果你想参加，欢迎拨打海都热线95060报名。

石磨磨出“老味道”

港头汉闽越王庙周边，10多年前还是一片木屋毗连区，后来进行旧城改造。不少居民搬家时，都舍不得丢掉祖辈们传下来的石磨，都搬到庙里存着。因此，走进汉闽越王庙，我们会看到10多台石磨。

“庙里既然有‘鼎边王’，那石磨肯定少不了。”福州市传统文化促进会副会长郑炜介绍，居民把石磨送来时，都表示舍不得丢掉，这些老传统要保留下来，因此庙里也开辟了专门的厅堂放置老石磨，这也契合了“鼎边王”的民间传说。

一架古老的石磨，倒上浸泡过的大米，转动磨盘，香醇的米浆缓缓流出，原汁原味的“鼎边糊”米浆，就是这么制作出来的。福州文史专家李林洲说，如今走向市场化的“鼎边糊”多是用机器磨制米浆，吃的时候总觉得少了那么一点点老味道。

酒楼大厨已报名

昨日，福州安泰楼酒楼已经派代表报名参加“鼎边节”的“民间鼎边糊”高手角逐。说起安泰楼酒楼，相信不少福州人都吃过，但有多少人看过大厨烹煮美味的完整过程呢？

安泰楼酒楼副总经理高先生介绍，酒店里煮“鼎边糊”的大厨都是老师傅了，延续了老福州的传统做法，海鲜选料上都要求上乘。

对于“鼎边节”煮“鼎边糊”比拼，高先生说，酒家将派出一位有经验的大厨，希望草根高手们也来秀一秀手艺，大家“切磋”一下各自的手艺和经验。

征集令

邀10名高手比拼煮“鼎边”

5月6日上午9点，由海峡都市报、仓山区委宣传部联合举办的首届闽都“鼎边节”将拉开帷幕。现在向全市征集煮“鼎边糊”的高手，最后选出10名选手在“鼎边节”现场比赛。如果你觉得自己是“煮鼎边”高手，可以拨打海都热线95060报名。

活动期间，市民也可以现场订阅海都报，2克金戒指、电磁炉、电炖盅、高压锅等礼品，等你来拿。