N海都记者 李帅/文 孔瑜/图

海都讯 昨天，在福州市闽江公园北园，有不少人手持钓竿正在垂钓，他们不是钓鱼钓虾，而是在钓蟛蜞。这是一种淡水小型蟹类，有的老人笑着说，回家之后，要把桶里的蟛蜞做成蟛蜞酱。

一位老人对记者说，就像吃饺子要蘸醋，吃寿司要蘸芥末一样，老福州吃海蜇、炸鱼等食物时，就喜欢蘸一点蟛蜞酱。过去，福州人家都是自己制作蟛蜞酱，先把钓来的蟛蜞洗干净，用石臼捣碎，再把碎末用石磨研磨一下。磨好后，找一个大罐子，把蟛蜞碎末、红糟和盐都放到里面去，如果有条件，还可以加一些老酒。放一段时间后，就可以拿出来吃了，味道好极了。