“端午之后，春季蔬菜彻底进入尾声，一些夏季食材，如藕带、菱角等纷纷上市。初夏着重调理脾胃、养心，宜多吃苦味、酸味、凉补的食物。”卓成曦为端午的美食之道定了个调。

“夏季菜，基本走的是清淡的路子。”香草美匙餐厅主厨“8.5寸盖子”介绍说，夏季菜品的清淡主要体现在两个方面，“一个是食材的选择上，多为蔬菜、瓜果入菜，以清爽为主；另一个是烹调方法上少油少盐，以健康为主，应保持食材本身的原味，以酸、咸的简单调味，来保证口感的清新。”

但清淡并不等同于无味，事实上，夏季也有吃五味的说法，酸甜苦辣咸，开胃又生津。

“酸，酸梅汤就是夏季的饮料，敛汗止泻，也能开胃、改善食欲不好的情况；苦，苦味的蔬菜也多在夏季，如苦瓜、芹菜、橄榄、芥蓝、莲藕等，可以清热解毒、除烦躁、去水肿；辣，夏季也能吃辣，辣能去湿、开启食欲，菜中带些细微的辣味，能够提亮菜本身的滋味。”卓成曦如是说。