今夏榕城的美食明星，非小龙虾莫属，从去年世界杯期间火起的小龙虾，在今年夏天更加火爆。

而各种适合夏季的清凉美食，也争相出街，餐饮商家们的目标直指正在到来的暑期旺季。本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将关注今夏榕城餐饮界的“冰火两重天”。

火爆榕城

小龙虾也可以香油芝士

“从去年世界杯开始，小龙虾就占据了福州宵夜市场，今年夏天专业龙虾馆现身，小龙虾更是进军正餐市场。”上月大咖龙虾专卖店在光禄坊开业，餐厅负责人蔡总表示，之所以选址寸土寸金的三坊七巷，并以会所标准打造龙虾专卖店，正是源于对福州小龙虾市场的信心。

“7月6日到8日，我们推出大咖龙虾满月送‘酒包’礼盒活动，更是人气爆棚。”蔡总告诉海都记者，活动3天期间，只要在大咖龙虾点小龙虾，就可以享受免费送酒包活动，“最多可以得到内含30只小龙虾和10粒天麻鹅蛋的小龙虾‘酒包’。”蔡总透露，酒包内的小龙虾都是大咖龙虾的镇店产品——每只重达1.2两的冰镇小龙虾。

“除了专业龙虾馆和餐吧夜场，一般餐厅也开始出现小龙虾的身影。”7月初刚在华林路屏东城开业的虎纠馆店餐厅，虽是主营正宗福州菜，但经过变身的小龙虾也跻身招牌菜行列。

“由于主营福州菜，考虑到客人口味较为清淡，因此我们借鉴了福州菜香油河虾的做法，特别研制推出香油小龙虾。”虎纠馆店餐厅负责人表示，由于香油小龙虾更适合福州人的口味，因此很受福州人士青睐，“我们特别精选了每只0.8两的优质龙虾，每份2斤的香油龙虾售价仅为119元。”

“牛排是我们的主打菜品，鉴于小龙虾的超高人气，因此我们也研制推出了西餐口味的意式烩龙虾和芝士龙虾。”无独有偶，同样开在屏东城的果木超级牛排也在7月推出西餐口味的小龙虾，“很受年轻人欢迎，尤其是学生族群的欢迎。”

冰凉一夏

玫瑰火锅特调冰饮不要错过

“最近几天福州挺凉快，但餐饮商家们早已做好面对炎夏的准备，屋企汤馆推出多款夏日特调冰品，招牌的菠萝油和港式奶茶一直是人气很旺的夏日产品。”屋企汤馆餐厅负责人林经理表示，菠萝油和港式奶茶之所以能一直占据提高招牌产品的位置，正是由于二者制作之精良。

“招牌菠萝油的酥皮烘得香脆，趁着面包正热、牛油够冰的状态入口，松软的面包夹着咸香的奶油，给人绝妙的口感；而招牌港式奶茶严选进口红茶和高品质鲜奶，入口幼滑如丝、延绵细密。”林经理表示，除了这两款产品外，屋企汤馆还推出多款冰沙等夏日特调冰品。

“为迎接夏季市场，醉美云喃餐厅准备了野生菌子火锅和玫瑰花火锅。”福州醉美云喃餐厅总厨文师傅告诉海都记者，虽然是火锅，但这两款都是适合夏季食用的火锅。

“现在正是云南野生菌子上市的季节，我们用乌鸡汤做锅底，涮野生菌子吃；玫瑰花火锅则选用云南特有的食用玫瑰花，同样以清甜的乌鸡汤做锅底，都是清甜可口不上火的夏日火锅。”文师傅还表示，为满足夏季消费需求，餐厅还特别推出了适合的甜品芒果捞。

“香料美食和夏日特饮，是本季星洲蕉叶的主打。”据福州星洲蕉叶餐厅负责人介绍，7月12日前，在星洲蕉叶“泰国香料奇遇季”上，餐厅会员均可以5折特价，畅享三款泰式香料美味菜肴。

“这三款香料美食分别为柠檬大虾、椰汁芒果糯米甜饭、夏日清凉果蔬沙律。此外，还有‘青柠小子’、‘薄荷美眉’、‘香茅大叔’三款夏季特饮清爽上市。”该负责人表示。

暑期市场

学生将是消费主力

“进入7月以后，餐厅的营业额比上月同期翻了一番，暑期的学生市场不可小觑。”屋企汤馆林经理告诉海都记者，7月营业额的强势上涨，与餐厅举办一周年庆密不可分，但更重要的是依托强有力的暑期市场。

“7月2日是屋企汤馆一周年店庆，因此我们从7月1日开始，推出阶梯式优惠，连续9天5折起，受到年轻消费人群，尤其是学生的欢迎。”林经理认为，对于开在Shopping Mall里的餐厅来说，假期和高温都对客流有拉动作用，“以屋企汤馆为例，进入7月后，午间市场人流量明显增强，晚间市场的人流量上涨势头也十分强劲，学生群体毫无疑问将是这一季的消费主力。”

“毕业季餐饮市场主力消费人群是高中和大学的毕业生，这一部分消费客群偏好中餐的圆桌消费。”福州万达威斯汀酒店市场传媒总监林洁也表示，七八月是餐饮市场的淡季，而毕业季是这一时段市场上的最大亮点，因此星级酒店对此市场相当重视，“威斯汀酒店就在中餐厅推出4款不同价位的圆桌毕业宴。”