N海都记者 王帆宇

小暑刚过，大暑在即，进入初伏的福州，即将迎来一年中最炎热的酷暑。

本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》特邀本刊美食顾问卓成曦，为我们讲讲小暑大暑的节气饮食养生课。

“小暑和大暑期间的养生关键词，就是避热解暑。”卓成曦表示，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，意思是说小暑以后，暑热的天气特点更加突出，人体出汗多，消耗大，“所以这个节气的养生强调注意补充体力，避热解暑”。

卓成曦说，所谓避热解暑，就是外在注意不要在阳光下曝晒，内在多吃一些清凉消暑的食品，后者也是民间度过伏天的办法。

“天气热的时候要喝粥，用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，非常适合此节气食用，另外多吃水果也有益防暑。”卓成曦告诉海都记者，南方地区还有小暑吃蜜汁藕的习惯，“将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃，暑天吃藕有安神和帮助睡眠的作用”。此外，小暑时多吃绿豆芽，也有清热解毒的作用。

小暑大暑养生菜谱

1 炒绿豆芽

配料：新鲜绿豆芽500克，花椒几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量

做法：

豆芽洗净沥干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

功效：清热解毒去暑气

2 荷塘素炒

配料：淮山、黑木耳、芥菜叶的叶茎(也可用莴笋取代)、胡萝卜、藕片

做法：

淮山、胡萝卜切片，芥菜叶茎切菱形，所有原料入水汆后沥干，架起油锅，热油下姜米(冬吃萝卜夏吃姜)爆香后，将所有原料下锅翻炒。起锅前勾薄芡，让美味包裹住菜肴。

功效：清热、养血

3 西瓜番茄汁

配料：西瓜半个，番茄3个（大小适中）做法：

西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

功效：清热、生津、止渴