N海都记者 王帆宇

冰品店开业、冰镇菜爆棚、各种鲜花料理时令菜单抢滩，今夏的福州餐饮市场分外火爆。本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将关注近期榕城餐饮市场的这股“冰旋风”。

冰品强势出街 今夏榕城美食主旋律

7月24日，香港甜品天王许留山在福州世欧广场开幕。“这是许留山在福州的首家门店，8月内我们还将在福州陆续开出两家门店。”许留山餐饮管理（深圳）有限公司市场策略部有关人士透露，预计在8月上旬和下旬，许留山福州仓山万达店和五四北泰禾店也会相继开业。

“选择这个时候进入福州市场，看中的正是盛夏时节冰品市场强劲的消费力。”据该负责人介绍，芒果系列甜品是许留山最具代表性的产品，“现在福州消费者在许留山也可以品尝到多芒西米捞、芒果捞嘢、多芒小丸子、芒之恋、杨枝金捞等人气甜品。”

“多芒西米捞用爽口西米搭配新鲜芒果肉，芒果捞嘢中的‘捞嘢’类似冰淇淋却不含奶油。”该负责人表示，天然健康也是许留山冰品的开发理念。

“冰镇小龙虾一直是店内的招牌产品，6月7日开业以来每天冰镇小龙虾的销售量都稳定在百斤以上。”位于光禄坊29号的大咖龙虾，是一家专业的小龙虾专卖店，其负责人蔡经理告诉海都记者，截至目前，每天限量50份的冰镇小龙虾始终供不应求。

“由于冰镇小龙虾对原料虾的品质要求相当高，单只重量必须在1.2两以上，还要足够生猛，且全部来自小龙虾原产地江苏，因此餐厅每天只能限量供应100斤。”蔡经理表示，虽然香辣十三香是小龙虾市场的主打口味，但进入夏季以来，消费者对冰镇口味的小龙虾需求量增势明显。

花草新鲜入馔 主打时令美食主题

“鲜花色拉、梦幻玫瑰气泡水，是餐厅试营业以来的人气美食。”近期才在福州万象城4楼试营业的香草美匙花漾料理餐厅，以芬芳鲜花馔和清新香草美食为主打产品。餐厅首席料理官盖子告诉海都记者，炎热的天气正是这两款产品热销的原因。

“选用山东平阴玫瑰花、福州本地茉莉花制成的鲜花色拉和梦幻玫瑰气泡水，凭借甜美的卖相和清新的口感，成功征服消费者，晋升为热门产品。”盖子表示，在国内一线大城市，以可食用鲜花入馔的夏日美食流行已久，并长期占据餐饮市场夏季主打地位。

“除了冰品外，餐厅还开发石榴花海鲜、木槿花牛肉羹、樱花鳕鱼羹等全系列产品，覆盖凉菜、热炒、汤品、甜品、饮品等。”盖子表示，盛夏季节，花草入馔会给人带来清凉口感，相应地也会带来高点单率。

以打开味蕾为目的的时令美食，也成为福州市场诸多商家的选择。海都记者从福州香格里拉大酒店了解到，7月29日至8月9日香格里拉大酒店将在eZ咖啡厅开启泰国美食节，各式酸甜可口的冬阴功汤、香辣浓郁的特色咖喱、丰盛爽口的热带水果、清香四溢的椰汁和泰国香米等组合成独家秘制的地道料理，还有香叶包鸡、咖喱皇炒蟹、椰清焗饭等经典泰式佳肴。据酒店市场传媒部经理吴竞透露，美食节期间，自助午餐价格为每位238元起，自助晚餐为每位298元起。

“精选养生食材的养生系列和酸辣开胃的东南亚菜肴，将成为五洲佳豪今季主打。”福州五洲佳豪酒楼餐饮总监陈阳表示，目前五洲佳豪的夏季时令菜单已全线上市，将主推16道适合夏季的美味菜肴。

“以辣木、雁鹅为主料文火炖制而成的辣木雁鹅汤，将新鲜的椰子掏空，加入鲍鱼、鸡汤炖制而成的椰子炖鲍鱼，都是滋补不上火、适合夏季食用的五洲养生菜。”陈阳告诉海都记者，在五洲佳豪夏季菜单中主打酸辣口味的泰式多宝鱼、泰式酸辣翅、夏威夷冻龙虾等也是不错的选择。