N海都记者 郑靓 李拯/文 林丹/图

海都讯 “上山求太姥，下海求妈祖。”福鼎流传着太姥娘娘手植白茶、治病救人的传说，而今当地仍有不少人正向太姥娘娘讨生计。在几代人努力下，才有了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的美名。

开茶节刚过，春季白茶市场繁荣一片。日前，海都记者赴中国白茶发源地、全国最大的白茶交易集散中心福鼎点头镇，探访白茶制作奥秘。“一年茶，三年药，七年宝”，白茶香夹着花香、果香和药香等多种层次。

本周六上午8点，点头镇的茶农将带来农家春茶，在海都广场义卖，同时，福安的茶油农户也将带来优质的山茶油，以飨读者。海都报仅为义卖搭台，不收取任何费用。

白茶不炒不揉，越陈越香

行走点头镇，空气中处处弥漫着淡香。“白茶哥”李国涛，如今已是家乡名人。李国涛家中三代制白茶，本科学体育健身专业的他，毕业后“传承家业”，带着妻子陈艳，回到家乡点头镇办了茶厂。

“白茶有收藏价值，不存在囤货过期风险，这极大地鼓舞了我们。”李国涛说，相比红茶、绿茶，白茶有两个特点，一是越陈越香；二是制作工艺上不炒、不揉，也不用添加任何添加剂，主要是萎凋与干燥两道工序，其中萎凋是白茶品质形成的重要工序。

“不过，工艺越是简单，想做得出彩就越难。”李国涛说，萎凋过程必须根据天气情况，观察叶温变化，叶温提升到一定程度，就得移至室内凉置，否则叶氧化速度太快，茶汤会变得粗涩偏老，而叶温过低，茶汤又会混有怪气味。“这时，千万不能用手掌试叶温。”他说，手心中的汗液会破坏茶香。

养颜明目，适合做消暑茶

萎凋可以在2~3天就完成，但李国涛坚持把这个过程控制在7天。“周期长一些，茶叶中的多酚类物质不断转化，催化形成游离的香气成分和葡萄糖。”他说，这样做茶，才对得起爷爷辈传给他的手艺。

初见陈艳，一眼就让人觉得是位不折不扣的美女。“这或许也有白茶的功劳。”陈艳笑着说，常饮白茶可以美容养颜，对保持皮肤年轻大有益处。

李国涛介绍，白茶的制作工艺简单，也是最纯天然，很大程度上保留了茶叶中的营养成分，具有良好的抗氧化、抗衰老、抑制皮肤癌的作用。此外，在原产地的百姓，自古就有用白茶消炎，去湿，治风火牙疼、高烧、麻疹等杂疾的传统，白茶具有明目、护肝、防暑、解毒的功效，是炎炎夏日最适合饮用的茶。

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“绿色油库”山茶油 也将亮相义卖会

除了福鼎太姥山，福安白云山也是宁德市申报第五批世界地质公园的一张好牌。日前，记者一行还探访了白云山之麓的一片油茶园，这里还曾得到周恩来总理的称赞。

1957年，福安千亩油茶平均亩产油13.2公斤，翌年时任墩头村党支部书记的郑红和晋京参加全国农业社会主义建设先进单位代表会议，周总理亲笔题词“绿色油库”赠予，让福安山茶油的名声不胫而走。

“做茶油，也是‘十月怀胎’。”当地人林兴生说，福安油茶树花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，花果并存，因此民间有“抱子怀胎”的说法，而这里的果实生长周期为13个月，全处于自然野生状态。据介绍，历经四季云滋雾养，营养更为丰富，福安茶油的各项品质指标优于国内其它同类茶油。