N海都记者 高洋洋 文/图

海都讯如何才能冲泡出一杯香醇浓郁的拿铁咖啡？日前，福州旅游职业中专学校的江丽容老师带着酒店管理专业的学生，举行咖啡冲煮体验会。与以往不同的是，江老师将课堂学习任务前置，让学生在课前通过网络预习相关知识，“在‘翻转课堂’的教学模式下，学生在课堂上有充足的时间动手实践。”江老师说。

冲泡咖啡的每一个步骤都有严格的规定和技巧，有些学生对操作技巧还不太熟悉，江老师会鼓励说：“没关系，你们是第一次冲泡，已经做得很好了。”紧接着，针对学生的问题现场进行纠正。江老师说，通过网络预习激发了学生学习的兴趣，而学生在课堂中通过实践“暴露问题”，老师能够及时发现并纠正。

什么是“工匠精神”？在福州旅游职专实训处主任江丽容老师看来，这其中既包括了做事持之以恒且能吃苦的精神，也包括与时俱进的创新精神。随着人工智能的发展，江老师认为今后服务业从业人员所提供的个性服务才是核心竞争力，因此在她的课堂中注重引导学生培养创新意识，鼓励学生发挥自己的创意。

目前，福州旅游职专打造“一场一器一田”工作平台，“一场”是每年模拟创设的“跳蚤市场”，“一器”是创业孵化器——“创客空间”，“一田”则是创业试验田——“产学研”中心，积极培育学生的创业理念、创业胆识和创业能力，同时还以“名师工作室”和“大师工作坊”为构架，带动师资队伍整体素质不断提升。