N海都记者 夏雨晴 文/图 郭晨/视频 通讯员 魏映双

海都讯 端午的粽香还没有散去，有些吃货却一时没控制好嘴，陷入了粽子吃多了的“美食症候群”。消化不良，食欲不振，急需一道美食来开胃健脾。

本周的《小夏私厨》，邀请到了“大咖”来救场。福建省人民医院临床营养科主任、医学博士叶彬华，为市民推荐了一道消积食有奇效的佳肴：清炒芦笋百合。

只需五分钟美食即可出锅

翠绿清香的芦笋斜切成段，白皙莹润的百合掰成指节大小，等待下锅的“青白双娇”，走的是“小清新”的画风。

这是一道家常素菜，但锁住颜值和内涵也小有讲究。

芦笋100克，百合50克，叶彬华介绍，这是一个人一天进食这两样蔬菜的最佳配比和用量。在百合的选用上，鲜甜更甚的龙牙百合最好。无需葱姜蒜，本身味道鲜美的芦笋，让佐料只需要一点点盐即可。

芦笋在下锅前，要先用开水捞上一两分钟。在滚水中烫过再炒，可以最大程度保留芦笋中的维生素不被破坏。锅中油少许，烧至六七成热，捞出沥干的芦笋和备好的百合，就可以一起入锅翻炒了。

因为芦笋已经烫过，所以翻炒的时间无需太久，只要百合出现透明状，加入少许盐，就可以起锅了。想要滋补肝肾或让菜品颜色更丰富的市民，还可以加入几颗枸杞翻炒。从处理食材到烹饪，整个过程只需要5分钟，是“手残党”入门佳选。

芦笋炒百合粽子“良伴”

叶彬华介绍，芦笋富有膳食纤维、维生素和叶酸，可以帮助增进食欲、促进消化，还可以预防孩童近视。百合中的水溶性果胶和膳食纤维，则具有排毒、预防便秘的作用；丰富的植物固醇和微量元素，还可以抗氧化、促进代谢、改善血脂。

叶彬华建议，食用粽子时可以搭配这道菜一起吃，预防积食。端午过后常吃这道菜，可以加强肠道蠕动，减轻腹胀、消化不良等症状。而糖尿病患者食用，还有利于降低餐后的血糖。

青白双娇

用料 芦笋100克 百合50克 盐少许

做法

1.芦笋先用开水捞一两分钟

2.油烧至六七成热，芦笋和百合一起入锅翻炒

3.百合呈透明状，加入少许盐就可起锅