N海都记者 夏雨晴/文 黄孔瑜/图 郭晨 包华/视频 通讯员 魏映双 实习生 刘凯文 林芮岚

海都讯 暑假已经过去大半，聚餐、郊游……孩子们免不了胡吃海喝，加上连日来的高温天气，有家长发现，近来孩子的胃口不太好。本期的《小夏私厨》，要介绍一道改良过的鸡蛋羹。只需要在蛋羹里“加点料”，就能让孩子们积食速消，胃口大开。

水中下功夫 加点开胃料

这碗有神奇功效的鸡蛋羹，首先要在水中下功夫。到超市或者中药市场买少许山楂、麦芽、鸡内金，差不多各5克就够了。所谓鸡内金，就是鸡胗的内壁，是中药的一种，晒干的最好。将上述材料放入一个干净的纱布袋，扎好口，放入烧水壶中，再加入300毫升的水。

省人民医院临床营养科医师林莉介绍，烧水时，要不停用筷子翻动药包，等水烧开，会呈现出微黄色。之后，把调制好的汤汁放凉备用。

莲子、山药、茯苓各3克，磨成粉，和少许盐一起加入鸡蛋液中打好。一些超市也有磨好的粉直接售卖。“一般四个鸡蛋的量，正好一家人共同食用了。”林莉说。

水和蛋1∶1 口感最嫩滑

接下来就是隔水蒸蛋的步骤了。林莉介绍，将之前放凉的汤汁，按1比1的比例倒入蛋液中打匀，这样蛋蒸出来的口感最为嫩滑。鸡蛋放入锅中，大火蒸十五到二十分钟，这道健脾鸡蛋羹便熟了。

因为加入了山药、莲子粉，这道鸡蛋羹的颜色从上到下，由嫩黄到灰白渐变，颇为可爱。在嫩滑的蛋羹表层撒上星点葱花，再淋上生抽、香油或者蚝油，能让蛋羹鲜美的味道更突出。

省人民医院临床营养科主任、医学博士叶彬华介绍，这道蛋羹几乎是“万能”的，适用于各种类型的饮食积滞，也适用于小儿、老年人脾胃虚弱导致的食欲不振、腹胀、反酸、腹泻等消化不良的情况。

原料：

鸡蛋4个、山药3g、茯苓3g、莲子3g、山楂5g、麦芽5g、鸡内金5g

步骤：

1.山楂、麦芽、鸡内金煎水备用

2.山药、茯苓、莲子研磨成粉

3.将食物粉末与打好的鸡蛋液、少许盐混合，按照1∶1的比例加入放凉后的汁水混合均匀

4.将鸡蛋液大火隔水蒸十五到二十分钟

5.撒上葱花，淋上少许酱油、香油或者蚝油调味