N海都记者 石磊磊/文 王浩志/图

海都讯 100多年前，在福州鼓岭生活的外国人是如何吃三餐的？上个月，曾在鼓岭生活的美国人穆彼得、穆言灵夫妇在整理父母遗物时，发现一本《健世中西烹饪全书》，书中详细介绍各类食品菜肴的配方和制法，这些方法都是百年前鼓岭外国人做菜的方式。昨日上午，穆言灵在鼓岭傍杉雾居，演示了菜谱中的华夫饼做法。

早上中午吃中餐，晚上吃西餐 牛奶、黄油取自鼓岭当地水牛

这些年，穆言灵一直在发掘鼓岭的历史文化，她探访了不少曾在鼓岭生活的外国人，记录他们当年的生活方式。

她说，一名曾在鼓岭生活、现年98岁的老人告诉她，上个世纪，在鼓岭生活的外国人，早上中午吃中餐，晚上吃西餐。

昨日，在现场，穆言灵用糖、鸡蛋、牛奶、黄油、面粉、泡打粉等食材，并用现代的松饼机烘烤，做了一份甜品华夫饼。她是根据《健世中西烹饪全书》的菜谱制作华夫饼的，一边操作，一边核对菜谱上的方子，量勺、量杯都采用美式容器，不到15分钟，一份香气扑鼻的华夫饼就出锅了。她身旁，鼓岭四季红餐厅的厨师郭恩淋则用亥菜、胡萝卜、洋葱等食材，做了一份中式华夫饼。

穆言灵说，百年前的鼓岭，物资不富足，外国人也习惯吃米饭。他们西餐的材料，有些是从大城市购买，还有的需要用当地食材代替。

外国人食用的牛奶来自水牛，黄油是从水牛生牛奶中提取，和奶牛产的黄油相比，水牛的黄油是白色的。凭借这些本土材料，他们可以做出华夫饼、面包、果冻等西餐，甚至还能做出三层的奶油蛋糕。

鼓岭当家菜亥菜 名字里藏着一段故事

穆言灵找到的《健世中西烹饪全书》，是她在整理婆婆的遗物时发现的，菜谱上还带着食物和油的渍迹。穆言灵说，她拿着菜谱，比对文献，并寻访老人，确定这就是百年前鼓岭上外国人中西餐的菜谱。“在鼓岭，一些家庭会请厨师，按照菜谱做菜，这些食谱配方，从19世纪末一直传承下来。”穆言灵也了解了不少鼓岭美食的故事。

如今鼓岭最流行的菜品之一，是亥菜炒蛋。亥菜是外国人从印度带到鼓岭的，他们喜爱这种绿色蔬菜。因为外国人会用“Hi”和当地村民打招呼，这种学名叫宽叶韭菜的蔬菜，很自然被当地村民叫成了“亥菜”。

为了增加食物种类，鼓岭上的外国人，会将白煮蛋的蛋黄挖走，混合腌菜、白酱等调味料，再塞回做“蛋黄”，因为这种鸡蛋带辣味，所以被称作“魔鬼蛋”。

这本暗红色封面的菜谱，使用中英文双语对照，有中餐和西餐，内页已出现脱落，当时售价是2美元。穆言灵将这本书扫描后，将原书捐给了鼓岭旅游度假区管委会，希望更多人知道百年前的鼓岭美食。

□延伸阅读

穆言灵曾担任央视主持人

穆言灵，熟悉她的人，都叫她“艾伦”。

她的公公穆霭仁先生，1939年第一次来到中国，在福州洋口的英华学院教高中，当时他只有19岁。一年后，穆霭仁回美国去拿学位，1944年又回到中国，加入了陈纳德将军的飞虎队，2005年去世。穆言灵的丈夫穆彼得，1948年出生在中国，曾在鼓岭的加德纳故居短暂居住。

艾伦担任过央视《希望英语》的主持人。她的女儿爱中和爱华，因在央视演唱《今儿高兴》，成为中国家喻户晓的荧幕明星。

数年前，艾伦通过互联网，找到加德纳的后人——加里和李。昨日，这三位将鼓岭视作家乡的美国人，重新相聚。他们将参加2018年第五届中国鼓岭（Kuliang）中秋国际诗乐会及加德纳纪念馆揭牌仪式等系列活动，并重新走访鼓岭，追忆鼓岭百年故事。