人民日报调查“硫磺熏竹笋”：熏制点多在山上，隐蔽性强

10月19日，《人民日报》刊发来信调查《这里的竹笋为何在用硫磺熏》，披露四川乐山马边彝族自治县和泸州古蔺县、叙永县存在用硫磺熏制鲜竹笋出售的情况。

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），硫磺不能用于熏蒸鲜笋，食品安全法也禁止生产经营添加食品添加剂以外化学物质的食品。但记者9月22日至27日走访发现，熏笋在当地并不避讳。马边县劳动镇一处作坊老板称，硫磺熏过的笋“有上千斤”，还可“来料加工”。有工作人员称，熏制主要是为了保鲜，“普通竹笋只能放一两天，熏过之后可以到一两个月”，硫磺添加比例则“靠手感”。

熏制点多在山上，隐蔽性强。记者在向导带领下爬了两个小时，才在古蔺县黄荆镇笋子山找到窝棚，现场堆着三四十个绿色袋子，地面散落着疑似硫磺的黄色粉末和块状物。有村民说，“我们都在山上熏，检查的根本找不到”。马边县市场监管局负责人介绍，全县在册中小型竹笋加工或临时存储场所38个，但商贩多在无人空地、夜间作业，农村“沾亲带故”，检查信息容易提前泄露。

记者将从马边购买的竹笋送检，二氧化硫每千克含量高达5.57克。专家表示，二氧化硫遇水转化为亚硫酸盐，长期低剂量摄入会破坏B族维生素、损伤消化道黏膜；工业硫磺带入的铅、砷会在肝肾蓄积，砷属一类致癌物。此前2025年，古蔺县曾查获1900公斤硫磺熏制竹笋，对责任人罚款500元；当地市场监管部门称，今年在同一座山熏笋的仍是此人。