为什么油炸食物时经常要裹一层面糊？这是支付宝蚂蚁庄园5月9日的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励，那么接下来就让我们一起了解一下正确的答案吧。
蚂蚁庄园5月9日答案早知道
1、为什么油炸食物时经常要裹一层面糊？
锁住水分和鲜味
避免食物沉底粘锅
2、正确答案：锁住水分和鲜味
3、答案解析：
油炸食物裹上面糊，主要是利用面糊遇高温快速定型结壳，既能牢牢锁住食材内部的水分和原有鲜味，避免肉质被炸干发柴，又能隔绝高温油脂直接接触食材，减少营养流失和香味挥发，还能让外皮酥脆内里软嫩，同时避免食材被炸焦变形，吃起来口感层次更丰富。
责任编辑：赵睿
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