“高盐刺客”就在你的餐桌上 挂面面包即食麦片都是隐形钠大户

饭菜吃着并不齁咸，饭后却忍不住猛灌水，第二天睡醒脸还发紧浮肿——很多人有过这样的经历，问题往往出在“隐形钠”上。近日，“吃着不咸 怎么钠就超标了”话题登上热搜，中国新闻网等媒体就此梳理了餐桌上那些不咸却高钠的食物。

首先要分清钠与盐。盐是钠的主要来源，1克盐约含400毫克钠。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天吃盐最好不超过5克，约一个啤酒瓶盖的量，且这5克指一天吃进去的所有食物中盐的总和，不只是炒菜时撒的那一勺。控钠因此不等于只少放炒菜盐。

不咸不等于低钠。白面包、吐司、花卷、馒头（尤其是速冻或烘焙产品）、饼干、蛋糕等，制作时为增强面筋弹性、控制发酵速度，会添加碳酸氢钠或食用碱；许多即食麦片、玉米片为提升风味、延长保质期会加盐或含钠防腐剂，部分产品每100克含钠超过500毫克；挂面为劲道耐煮一般加盐加碱，每100克含钠约400毫克，有的产品高达900毫克。冰淇淋、蛋糕、天然奶酪，以及鱿鱼丝、牛肉干、膨化食品同样是高钠区；一罐600毫升的运动饮料含钠252毫克，除非长时间运动或大量出汗，不建议长期饮用。

长期高钠饮食的风险并不隐晦。数据显示，每天多吃2克盐，收缩压可能升高2毫米汞柱，高血压、脑卒中、胃癌、骨质疏松的风险随之上升。专家建议，买包装食品先看营养成分表里“钠”的NRV%，超过30%就要警惕；烹饪时出锅前再放盐，用葱姜蒜、醋、柠檬汁、花椒提味，少用菜汤拌饭。