N王帆宇

3月13日起，位于福州西湖宾馆内的西宾九号会所，推出“长江鲜美食节”，江鲜精华“长江三宝”、“太湖三白”都将在美食节上全面呈现。

负责主理此次美食节的是来自南京戴斯国际酒店的金牌大厨尹升进。尹大厨介绍，此次活动的食材全部由“中国江鲜之乡”江苏扬中市空运来榕，“长江三宝”鲥鱼、河豚、刀鱼，“太湖三白”江白虾、白刀鱼、白银鱼，将悉数与榕城食客见面。据了解，目前是食用长江鲜的适宜季节，比如刀鱼每年春天都从大海游入长江产卵，身体会囤积大量脂肪，这时候的长江刀鱼鱼皮胶质浓厚，肉质特别细嫩鲜美。而江鲜烹饪，讲究五味、五色、五香调和，除了最传统的清蒸外，还有炒、爆、炸、煎、炖、煮、焯等。