现在天气越来越冷了，不少人觉得直接喝从冰箱中拿出来的酸奶，肚子实在不舒服，如果加热喝，又怕杀死了珍贵的乳酸菌，真是令人左右为难。食品科学博士范志红在微博上向大家推荐了一种既能保全乳酸菌，又能让酸奶温热饮用的好方法。

先取一杯普通牛奶（200克），或者豆浆、杏仁露、椰汁之类的也可以，倒进大碗当中，用微波炉把它加热到60℃~70℃（比较烫手但还能短时间接触），或者用锅加热到相应温度（冒热气但离沸腾还有一段距离的状态）。这样做是为了杀菌，也是为了提高奶的温度。

把一小盒酸奶（100克）从冰箱里拿出来，直接倒入热牛奶当中，很快搅匀。这时候，热牛奶遇到冷酸奶，温度就会降下来，大约到40多摄氏度。这正是其中乳酸菌发酵的合适温度，所以菌不会大批死亡，而是会活化增殖。

如果喜欢喝乳酸菌饮料（那种活菌数特别高的饮料），也可以采取类似方法。不过，因为这种饮料中含有较多的酸，牛奶会因此形成凝聚的小团块，但这种现象并不会影响消化吸收，和酸奶形成块是一样的道理。

如果想把这种乳酸菌奶多温一会儿，其实也很简单，放在热水当中，或者放在电饭锅中，用“保温”状态，可以再保存二三十分钟。

这种温热的“乳酸菌奶”，既有牛奶的营养，又保留了酸奶的活菌。最好的地方是，它喝起来温热可口，那些怕冷、容易腹泻的人都可以放心饮用。由于市售酸奶中都加入了糖，所以这种乳酸菌奶有淡淡的甜味，消费者更容易接受。

假如自己想增加甜味，可以再加红糖调制，增强暖身效果。若愿意加一点姜汁、橙皮油、玫瑰酱、桂花糖之类，还可以做出风味迷人的效果来哦！