N栏目主持 苏燕 梅孔瑜 蒋励

尾梨(荸荠)尖尖，灶君上天。灶君上天言好事，灶妈下地保护侬。

庇佑侬爹有钱赚，庇佑侬奶福寿长。

庇佑侬哥娶哥嫂，庇佑侬弟讨弟人(弟媳)……

今天是腊月廿三，福州各家各户都要在自家灶前摆设供品，焚香祷拜，唱这首民谣，为灶神上天述职饯行。祭完灶，年味儿就越来越浓了。

昨日，福州民俗专家郑子端，向主持人介绍了老福州的祭灶习俗。

“在福州，不同身份的人祭灶的时间不一样。”郑子端说，福州有句俗话“官三、民四、曲蹄五”，指当官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，曲蹄囝（疍民，连家船民）廿五祭灶。在郑家，一直延续着廿三祭灶的习俗。

近日，郑子端在福州的一幢老宅中，发现了一个灶公坑，如今已不多见。郑子端说，以前，灶公坑就设在厨房内面向灶的方向。祭灶这天，灶公坑也要打扮一番。香炉放在中间，两旁点上一对红蜡烛。烛台的旁边，一边摆上一个花瓶，一边摆上福橘。“摆花瓶，祈求平平安安，而摆福橘，则祈求吉祥如意。”

在灶公坑的下方，桌上摆着供品。灶糖、灶饼是用麦芽糖做成的，本意是请灶公吃了，粘住他的牙，使他不能在玉帝面前说坏话。荸荠，则是为了取其福州方言的谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”。

老郑提醒，大家要把旧的灶公画像揭下来烧了，而不是撕了，意思是恭送他上天。

福州人祭灶日为何要吃甘蔗，还有个传说。相传宋朝福州有个穷书生，祭灶日买不起供品，只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉灶公灶婆，还剪了个纸马，写道：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！”那日，灶公上天把此事告诉玉帝，玉帝十分同情，让书生中了状元。所以福州小年祭灶时，要保留蔗头。