N本报记者 邱也栩

本报讯 大丰收鱼庄出售的皓月牛肉，一涮就肥瘦分离，因此被网友质疑为假牛肉（本报昨日A14版报道）。昨日，大丰收冷冻肉供应商一负责人来榕，对相关问题进行解释。大丰收也向记者现场演示了一盘肉从取出、切片到摆盘上桌的过程。同时，大丰收承诺，今日将把同批次牛肉送往检验检疫部门做鉴定。

供应商：脂肪和瘦肉分裂属正常现象

昨日，大丰收公共事务部有关负责人透露，被质疑有假的这批牛肉生产日期为2013年1月14日至1月20日，一共进货2吨。供应商提供的该批次厂检合格证显示，宰杀的活牛均来源于非疫区，经宰前检疫宰后检验，健康无疾病。瘦肉呈均匀的鲜红或深红色，有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色，具有牛肉正常气味，无农药、兽药、瘦肉精残留。

昨日到榕的内蒙古科尔沁牛业股份有限公司的王姓负责人解释，大丰收销售的牛肉品名为科尔沁二号肥牛，由牛肩肉制作，两层脂肪和两层瘦肉压合成型。中间脂肪层为普通脂肪，表面脂肪为背部脂肪，表面无血点，颜色为亮白色，适用于中式火锅，在烫涮过程中脂肪和瘦肉可能会分裂，属正常现象。该负责人承诺，若牛肉被证实为假，供应商将承担所有责任。

大丰收：肉品今日送检

为一探究竟，昨日中午，记者获准进入事发大丰收门店的厨房。由于涉事牛肉暂时封存，工作人员以羊肉代替，向记者演示了一盘肉上桌前的几个步骤。记者看到，所有肉制品一律冰冻在冷柜中，工作人员取出类圆柱形长条的羊肉放入一台银色切片机，压几下把手，羊肉就成卷掉落在盘中。记者看到，由于刀面是沿着肉的横切面切下去的，因此出来的羊肉卷确实看起来比例一致。

“我们所有门店卖的肉都是这么做的，从来没有出过问题。”上述大丰收负责人称，至于消费者声称的牛肉吃起来没有味道，对方表示可能是个人感觉不一样所致。

对此，大丰收表示，今日会将牛肉样品送往检验检疫部门检测，不日将出结果。

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