传统菜创新菜都要有

中国农业大学食品安全与营养科学学院副教授范志红认为，在年夜饭餐桌上，传统菜、创新菜和清爽菜都要有。

首先，过年图的就是热闹团圆，总少不了一些传统的菜式，鸡鸭鱼肉自然不可少。尤其是年夜饭都少不了一条鱼，图“年年有余”的好彩头。鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的三分之一，但要注意避免原料重复，尽量让食材更丰富些。

其次是创新菜。不管在外面餐馆吃还是在家自己做，可以增加原料的品种，选择一些平时不经常吃的创新菜，比如尝试新的荤素搭配的菜式，或者选取各种鲜美菇类、藻类，既能满足口味多样化的需求，也有益于酸碱平衡。但要注意，餐桌上已有鸡鸭鱼肉等油腻的传统菜，因此创新菜不可太油腻。

最后是清爽菜。这部分菜式主要为大鱼大肉的传统菜做平衡，所以要少油、少盐，尽量清淡，包括凉拌菜或蔬菜、水果。选择清爽的烹调方法，应配合更多的蒸、烤、凉拌、清炖等菜肴，可以减少烹调中的油脂数量。

杂粮粗粮当主食更好

年夜饭餐桌上，主食应避免选择煎炸方式做成的点心，不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品中不要加入过多的油脂和盐分。

另外，红薯、玉米、南瓜、芋头、山药、荸荠等组成的杂粮筐是非常适合节日的主食小吃。还有，用水果来代替传统的花生瓜子这类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能清心爽口，起到润燥的作用。

茶当饮料能解油腻

年夜饭饮品最好选择无糖的饮料，可以用花茶代饮料，如用玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或八宝茶，都是不错的选择。图简单的话，也可选择多种口味的袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，它们味道清新，热量低，能解油腻。

饮酒最好选用黄酒，因为黄酒含有糖分、高级醇、甘油、有机酸、维生素族等，是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用。烫热喝还可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。