粄的读音是bǎn，是古汉语，在现代汉语中很少使用，是客家方言中的特色词，为客家特色米食的通称。粄是客家主食的一种，左边为“米”字，表示跟大米粮食有关，右边为“反”字，取自“饭”的右边，连起来可以解释为“大米制作的食品”。

青年客家文化研究者、《闽西客家大典》执行主编高晓斌说，“粄”即一些其他方言所言的“粿”。“粄”主要原料就是大米，做法是用石磨磨出米粉加入一定比例的其他佐料和水，反复搓揉加工成型，直接放入锅中蒸熟即可食用。

客家人“粄”的种类也非常多，制作工艺有繁有简，佐料丰富。现在比较常见的有：苎叶粄、发粄、红桃粄、印子粄、簸箕粄、水粄、层子粄等等。

高晓斌告诉主持人，客家独特的历史背景和辗转迁徙使得客家文化独具特色，而民俗文化和饮食文化便是客家文化的重要体现。“粄”以它独特的方式传承着客家人独特的情感记忆。

如果这一年是丰收之年，为表喜悦心情，客家人就会通过做粄来犒劳一家人辛苦一年。因此，“粄”就成了客家人欢度民俗节日、庆贺良辰美景、婚嫁诞辰的常用礼品。

在亲戚往来的日子里，客家人也常常做粄，同欢共庆。旧时，你去客家人家做客，如果桌上有粄，说明你是贵宾，得到最高礼节的招待。

高晓斌说，客家地区的小孩子中流传着这么一首童谣——洋蚁子（蝴蝶）叶叶飞，阿嬷做粄女儿归；大粄拿给阿阿（姐姐）归，小粄留来逗老娣（弟弟）。从这首形象的客家童谣，便可以看出客家人生活的点滴。高晓斌说，作为民间传统食品，它的做法和歌谣在客家各区域也会有不同的差异，他愿意与所有对客家文化感兴趣的朋友交流。

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