N海都记者 苏燕梅

海都讯 昨日是立夏，按照老福州食谱，这一天必吃鼎边糊。而对于鼎边糊的叫法，现在不少福州人都认为应该是锅边糊。而鼎边糊和锅边糊之争，锅边糊占了上风。而昨日上午，福州民俗专家郑子端却告诉记者，鼎边糊是正确的叫法，而锅边糊则是错误的叫法。

为了证明自己的说法，郑子端拿出了清代进士郭柏荫的汇集，上面有一段话，写着“厨下鼎灶，火炭柴新”。“鼎”是当时福州人烧菜的厨具，用它煮出的糊，叫鼎边糊才对。用“鼎”更能体现福州味道。而“鼎”在福州话中称为（dian），和锅同义，有人认为，这可能是鼎边糊向锅边糊演变的原因。

据了解，抆（音wěn，意为擦）鼎边糊时，常少不了蚬子、虾米和芹菜，而这种煮法，一直保留至今。在福州俚语中，有一句话，说一个人很像鼎边糊，一抆就熟。这是夸人人缘好，在很短的时间里就能和人家打成一片。

有人曾经开玩笑说，鼎边糊是福州最快熟的食品。不过，也有人持不同的观点，认为春饼才是最快熟的食物，按一下就熟了。

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