为了减肥很少吃米饭，很多爱美MM的晚餐甚至粒米不沾。事实上，减肥的诀窍并不是减少碳水化合物的摄入，而是减少总能量摄入，包括严格控制脂肪和适当控制碳水化合物的摄入。在总能量合适的基础上，碳水化合物是减肥好朋友!

碳水化合物俗称糖类，分为单糖、双糖、多糖，是人体能量的最主要、直接、经济的来源，对维持神经组织和红细胞功能有重要意义。

1克的碳水化合物在体内能提供4千卡的热量，而同等重量的脂肪能提供9千卡的热量，摄入过多含脂肪较高的食物，会增加患心脑血管方面疾病的风险。适当摄入碳水化合物提供能量，使人有饱腹感，避免饥饿，也能减少高脂肪食物摄入。此外，碳水化合物还是机体组织细胞的重要组成成分。可以说，要想减肥身材好，碳水化合物不可少。

对于减肥的人士来说，比较适合多摄入什么营养？

首先，增加膳食纤维摄入。膳食纤维是一种特殊的碳水化合物，它不能被人体消化吸收，但对人体来说又有很重要的功能性作用。膳食纤维具有很强的吸水膨胀性能，既能增加饱腹感，又能减少食物中脂肪的吸收，相对降低膳食的总能量。一般建议每天摄入25~35克蔬菜、水果，以及燕麦、大麦、大豆等粗杂粮，这些都富含大量的膳食纤维。

其次，增加B族维生素的摄入。B族维生素是推动体内代谢及将碳水化合物、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。增加B族维生素的摄入，有利于能量物质的利用，减少在体内过多的储存。B族维生素的主要来源有动物的肝脏、粗粮、蔬菜等。

适当控制脂肪。脂肪是肥胖人士需要重点控制的营养素。在日常生活中，除了油炸类食品、肥肉、动物皮等“看得见”的高脂肪食物，还有“看不见”的脂肪，如瘦猪肉、全脂牛奶粉、黄豆等。肥胖者日常烹调油建议限制在每人每天25克以内。在控制总热量的情况下，适当控制碳水化合物和蛋白质的摄入，可以避免过多摄入体内后转化为脂肪积蓄在体内。

此外，要多喝水，水有助于促进能量代谢。