N海都记者 朱丽萍 文/图

海都讯“紫海胆一只30元。”昨日，在福州新西营里批发市场，记者看到不少水产批发户正在将圆形的海胆剪成两半，去除内脏、包装好送往酒店。据了解，目前正是紫海胆大量上市的季节，其肉质肥嫩。

“目前来自大连的野生紫海胆大量上市，每只售价大约在30元左右。”福州新西营里批发市场水产批发户林老板说，海胆分为紫海胆和黄海胆两种，两种海胆交替上市，两者营养和价格差不多，区别主要是外壳的颜色，一个偏黄，一个偏紫。秋冬季黄海胆肥时，紫色海胆瘦；现在紫色海胆很肥，黄色海胆退市。

据了解，海胆体形呈圆球状，犹如一个个带刺的仙人球，因而有“海中刺客”之称。

“海胆死后特别容易变质，如果发现市场上卖的海胆流出污汁，表明已经不新鲜了。”该批发市场多位水产批发户说。

福州水产同业公会相关负责人林会长介绍，海胆卵的关键营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。中医认为，海胆卵味咸，性平，具备软坚散结、化痰消肿之功能。