喜欢吃烤红薯的人天塌了 真的吗 百万粉丝博主质疑香精浸泡并无实据

11月1日，一名百万粉丝博主称街边烤红薯“老远闻着香、吃着却不甜”，可能是用烤红薯香精浸泡过。话题“喜欢吃烤红薯的人天塌了”随即冲上热搜，阅读量超过2000万。

这番说法并未拿出检测数据。媒体报道指出，该博主发布的是一段自己的口播视频，页面还标注着“内容为转载”，全程只有“可能”二字，没有真凭实据，也没有任何检测报告。

红薯的香气从哪来？科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋此前接受人民日报健康客户端采访时解释，红薯的天然香气主要来自高温下的美拉德反应和焦糖化反应。山西医科大学教授程景民也曾向《中国消费者报》说明，红薯中的淀粉酶在60至70摄氏度把淀粉转化为糖，温度继续升高后糖分发生美拉德反应与焦糖化，水分流失又让甜度更集中，街边烤红薯的香甜“完全是时间和温度的馈赠”。

需要厘清的是，食用香精本身属于合规食品添加剂，制作红薯风味食品按规适量添加并无问题；但并不允许把生鲜红薯直接浸泡香精后再烤，私自这样操作属于违规。2025年1月扬子晚报调查发现，电商平台确有烤红薯香精在售，但买家留言多是“买来钓鱼”。

大象新闻评论认为，食品安全最容易触动公众神经，更不该被拿来博眼球；一条没有实据的视频，可能让寒风中老实烤红薯的摊贩先没了生意。也有消费者给出经验：天然香气是带着焦糖味慢慢散出来的，避开香味刺鼻、甜得发假的即可。