河南小吃开伦敦首店 一碗胡辣汤卖87元 拒绝本土化改良

当地时间9月26日，河南餐饮品牌方中山胡辣汤在伦敦一区开出首家海外门店，招牌胡辣汤售价9.8英镑，约合人民币87元。门店距离大英博物馆步行仅需几分钟，此前该店铺的租客为中式餐饮品牌沙县小吃。

店内基本复刻了郑州总店的菜单，胡辣汤、豆腐脑、牛肉盒、水煎包都有，连河南特色的“胡辣汤豆腐脑两掺”也保留了。为守住地道河南味，核心香料从郑州运过去，牛羊肉等生鲜食材在当地采购，辣度和配方坚持不做本土化改良。品牌运营总监方磊此前受访时明确表示“无本土化妥协”。

价格方面，牛肉盒7.8英镑一份（约69元），水煎包1.6英镑一个（约14元）。对比国内，精品胡辣汤售价多在7至9元一碗。有在英消费者表示，考虑伦敦一区的租金、人工与运输成本，加上当地普通中式牛肉面普遍在10英镑以上，这一价格基本贴合当地主流餐饮水平。目前方中山在国内门店已超过200家，此前已通过预包装速食产品销往海外60余个国家。从沙县小吃到胡辣汤，同一铺位的更迭，也折射出中式餐饮出海从“普及型”向“特色型”的进阶。