夏天到了，“蒸双臭”这道江湖美食是很多杭州人的心头好。苋菜根经过腌制，闻起来臭，吃起来香。但是，如果腌制不到位，极易引起亚硝酸盐中毒。6月24日晚上，浙大二院临平院区急诊接诊一家三口进食腌制苋菜根后出现嘴唇、手指发紫就诊患者。医生追问，50多岁的史阿姨每年自己腌制苋菜根食用，今年更改配方，使用小苏打和食盐腌制，仅二天就上餐桌跟老伴、女儿食用。吃完20分钟后，女儿嘴唇发紫，手指发紫，伴恶心呕吐，赶紧到医院就诊。医生提醒：尽量延长腌制时间，只要腌制时间长达一个月甚至几个月，那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解。高血压、肾功能损伤的患者腌制品尽量少吃。
责任编辑：刘维斯
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蒸双臭
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