你吃的烤肠可能是鸡脖子做的 河南多家工厂无证生产鸡脖泥流向食品企业

据闪电新闻调查，河南多地有食品公司专门收购鸡脖和剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游企业，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。

在漯河市召陵区，一家名为“辰露”的食品公司主要生产鸡脖泥、鸡架泥。负责人介绍，使用鲜的带皮鸡脖进行骨肉分离，日产能至少30吨，价格3800元/吨，产品销往漯河等地。记者在安阳、鹤壁等地发现，类似企业还有多家，鹤壁淇县欣瑞食品的车间内污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放。

更受关注的是资质与标注。记者在国家市场监督管理总局平台检索，未查到辰露食品、兴源食品等企业的食品生产许可信息，有负责人称“这一块儿没有人要求过，但我们一直在干”，也有企业被告知“不用办理”。终端产品的配料表普遍只标注“鸡肉”，未注明鸡脖泥或鸡架泥。河南恒云食品工作人员称，撒尿牛肉味丸的主要原料是鸡脖泥，“牛肉味纯靠牛肉膏”。

从标准看，这类产品属机械分离肉。推荐性国家标准GB/T 40463-2021规定，鸡肉糜蛋白质含量需不低于12克/100克、脂肪不高于20克/100克、骨渣不超过0.15%、颗粒长度不大于3毫米，合规的食品级骨泥并非禁用原料。记者咨询市场监管部门得到的答复是，目前没有细化规定，难以判定企业违规。