广西人待客最高礼仪：油茶 我先干为敬

很多人印象里的茶叶

要么泡水喝，要么煮水喝

但在广西

茶叶还有另一种打开方式——油茶

5月19日，桂林市一名市民在滤油茶。

油茶是用食用油、茶叶

再加上各种佐料

经过独特的“打油茶”工艺

烹煮出来的一种家庭日常饮品

5月19日，桂林市一名市民在滤油茶。

“打油茶”的主要流程是——

先抓一把茶叶，用开水泡几分钟

去杂质、去烟火气、去苦涩味

然后热锅下油

油热后

将泡好的茶叶、姜、蒜、花生米……统统下锅！

接着快速翻炒

然后用木槌反复捶打

高温下，姜、蒜、茶叶的汁水和香气

被一点点“打”出来，融在一起

5月19日，桂林市一名市民在用木槌捶打茶叶和其他配料制作油茶。

5月19日，桂林市一名市民在用木槌捶打茶叶和其他配料制作油茶。

捶打好之后，倒入适量开水

开大火烧开，熬出茶汤

等茶汤煮出浓浓的香味

一锅油茶汤底，大功告成！

“打油茶”间隙，碗里提前放好各种配料

葱花、香菜末、炒米、麻蛋果……

油茶煮好后，把茶汤滤出来

最后把滚烫的茶汤盛入碗里

一碗热气腾腾、色香味俱全的油茶就好了

在龙胜各族自治县伟江乡布弄村，村民在炒米花准备打油茶（2024年6月26日摄）。

5月19日，桂林市一名市民将刚刚煮好的油茶倒入碗里。

在广西

油茶的做法，每个地方都不尽相同

配料也不都一样

但不管怎么烹煮

每一碗油茶里

都装着浓浓的人间烟火味

甚至藏着一方水土、一方人情

在很多地方

油茶不只是早中晚都离不开的饮品

还是一年到头招待客人的“硬核”心意

“到我家吃油茶”

是广西人最朴素最真情的待客之道

5月7日，桂林市民在打油茶。

每逢客人来访

主人立马生火、架锅、煮茶

油茶一出锅

满屋飘香

宾主围坐一起

笑声满堂

“油茶誉四方，慕名来品尝

当年吃一碗，十年嘴还香。”

在三江侗族自治县富禄乡高安村，一位村民在家中煮油茶招待客人（2018年4月26日摄）。

在广西

油茶不仅仅是一种日常饮品

它的制作技艺

已经被列入

广西壮族自治区非物质文化遗产名录

一碗油茶

不只是味道

更是代代相传的手艺

是活着的文化

5月19日，桂林市一名市民用木槌捶打茶叶和其他配料制作油茶。

记者：陆波岸

报道员：黄捷文

编辑：任超、杨洋

海报制作：贾亦菲