柳州螺蛳粉协会秘书长谈增臭剂：腌制的酸笋等材料调配加工而成

3月21日，成都市监局对当地螺蛳粉门店进行例行检查时，意外发现厨房内存在增臭剂，其散发出的强烈臭味迅速引发了社会热议。

此事一出，不少网友纷纷表达担忧之情，质疑螺蛳粉行业是否也将陷入信任危机。

柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏在接受采访时透露，增臭剂实际上是通过腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料等精心调配加工而成的，其生产过程完全符合固态或半固态调味料的生产标准。他进一步解释，在柳州本地，由于实体店获取酸笋等原材料十分便捷，因此几乎未曾使用过加臭剂。同时，对于走出去的连锁店品牌，他们拥有自有的中央厨房和发达的物流配送体系，目前也未发现这些连锁品牌使用加臭酱的行为。

黄嘉鹏秘书长还提到，外地的一些个体户可能因对螺蛳粉独特风味的理解不够深入，才会选择使用加臭剂来增强风味。他表示，柳州当地相关部门已经关注到这一报道，并将对螺蛳粉企业开展实地检查，以确保产品质量和食品安全。

此次事件虽然引起了社会的广泛关注，但黄嘉鹏秘书长的解释和当地相关部门的积极行动，为消费者提供了一定的信心。螺蛳粉作为一道具有地方特色的美食，其独特的口感和风味一直深受消费者喜爱。相信在各方的共同努力下，螺蛳粉行业能够继续健康发展，为消费者带来更多美味与惊喜。